В сырых семечках подсолнечника состав питательных веществ и микроэлементов, необходимых для функционирования человеческого организма, превосходит состав яиц и мяса. Семечки являются хорошим источником веществ, которые действуют как антиоксиданты, защищая организм на клеточном уровне от повреждения свободными радикалами.
В ядрах подсолнуха содержатся:
- Витамины А, В, E, D, РР.
- Цинк, селен, магний, калий, марганец, медь, фосфор, железо.
- Моносахариды, зола и крахмал в малом количестве.
- Аминокислоты, дубильные веществ, антиоксиданты.
Семечки обладают характерным ореховым вкусом, и чаще всего употребляется в жареном виде. Так они дольше хранятся, а также уменьшается риск образования плесени и грибков при несоблюдении технологии хранения. Огромный минус тепловой обработки – снижение полезных свойств.
Пищевая ценность в 100 г продукта:
- белок – 19,3г,
- жир – 49,8г,
- углеводы – 24,1г.
- Энергетическая ценность: 582 кКал\2435 кДж
